Dania mięsne najtrudniejsze zagadki

Rosjanie twierdzą, że nazwa kotleta powstała w Rosji. Polacy upatrują jej źródła w dokonaniach polskiego doktora Pomian-Pożarskiego, który założył polską restaurację w Paryżu w XIX wieku.

Sterylizacja pozwala uzyskać delikatniejsze mięso. Za najsmaczniejsze uważano kury bite w wieku dziewięciu tygodni.

Boeuf Stroganow to popularne danie, w Polsce nazywane Strogonow. Nazwa dania, będącego kombinacją tradycji kuchni francuskiej (bœuf – franc. „wołowina”) i rosyjskiej, ma pochodzić od hrabiego Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa, rosyjskiego generała, ministra i gubernatora. Polędwica jest krojona w długie i wąskie paski, smażona z cebulą i pieczarkami, a w końcowym etapie dodajemy sos.