Przemysł spo­żyw­czy najtrudniejsze zagadki

W latach 1990-tych populacja dorsza (podobnie jak i innych dużych ryb) została zdziesiątkowana w Atlantyku przez floty rybackie. Gdy w wodach zabrakło drapieżników, znakomicie zaczęło powodzić się ich ofiarom, w tym homarom, których połowy potroiły się w porównaniu do poziomu z lat 1970-tych.

Defekacja - w cukrownictwie jeden z procesów technologicznych podczas produkcji cukru z buraków cukrowych. Proces ten polega na nawapnianiu surowego soku z buraków poprzez dodanie do niego rozdrobnionego wapna lub mleka wapiennego, w celu wytrącenia z roztworu zanieczyszczeń zamienionych do postaci nierozpuszczalnych w wodzie soli wapnia. W procesie tym chodzi przede wszystkim o wytrącenia z roztworu kwasów fosforowych pochodzenia naturalnego.

Skala Ballinga – skala obrazująca zawartość cukru w roztworze. W skali Ballinga wyskalowane są areometry Ballinga. W piwowarstwie stosuje się stopnie Ballinga do określenia gęstości brzeczki (ekstraktu), z której powstało piwo.