Najtrudniejsze zagadki o szam­pa­nie

Według legendy, tradycyjne szamponetki zostały wymodelowane na wzór piersi Marii Antoniny. Szerokie kieliszki zwiększają pole powierzchni styku płynu z powietrzem, dzięki czemu szampan szybciej traci dwutlenek węgla. Kieliszki tego typu używane były przez stulecia do słodkich szampanów i stanowią zupełne przeciwieństwo popularnych od kilkudziesięciu lat wąskich szamponetek, przeznaczonych do szampanów wytrawnych. Wciąż można je spotkać na oficjalnych uroczystościach - używane są m.in. do budowy piramid z szampana.

W roku 1718 opublikowany został zestaw receptur pochodzących podobno od mnicha nazywającego się Dom Perignon. Jedną z zalecanych zasad było wybieranie winogron bez znajomości nazw winnic, z których pochodzą - aby zapobiec sugerowaniu się ich reputacją. Metoda ta, znana jako ślepa próba, doprowadziła do powstania błędnego przekonania, że Dom Perignon był ślepy.

Wąski kieliszek minimalizuje pole powierzchni styku płynu z powietrzem. Dzięki temu dwutlenek węgla wydziela się wolniej, a szampan dłużej zachowuje swój smak.