Ser pochodzi z miasta Tylża (dziś Sowieck). Miasto należało do Prus Wschodnich, gdy zasłynęło serem produkowanym przez rodzinę Szwajcarów. Mimo użycia przepisu Emmentalera, inne bakterie powodują, że dziurki sera są małe i nieregularne.

Der Tilsiter Käse ist ein Ergebnis verbesserter Rezepturen durch holländische Mennoniten, Salzburger und Einwanderer aus der Schweiz. Diese waren nach der Großen Pest in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts als Religionsflüchtlinge ins entvölkerte nördliche Ostpreußen zugewandert. Die runden rotbraunen Käselaibe waren 10 cm hoch und hatten einen Durchmesser von ca. 25 cm.