Amontillado is a variety of sherry wine characterized by being darker than fino but lighter than oloroso. It is named after the Montilla region of Spain, where the style originated in the 18th century. Amontillado features prominently in the well-known short story by Edgar Allan Poe, "The Cask of Amontillado".

Amontillado to odmiana wina sherry, charakteryzująca się barwą ciemniejszą niż fino, ale jaśniejsza od oloroso . Nazwa pochodzi od hiszpańskiego regionu Montilla , którego styl pochodzi z XVIII wieku.

Amontillado ist ein dunkler, bernsteinfarbig, vollmundiger, halbtrockener (medium dry) Sherry. Amontillado entsteht durch einen sehr langen und deutlich oxidativ ausgebautn Fino. Er enthält Aromen von Mandeln und wird bei etwa 16 Grad Celsius getrunken.