Since the ancient times, a black carrot has been grown in Asia (var. Atropururea), which was also brought to Europe during the Middle Ages. Through seventeen centuries, almost all of the carrots that were grown were violet. The modern carrot, a result of mutation, was first grown in the Netherlands. As it was sweeter and bigger, it quickly replaced the violet variety.

Od czasów starożytnych a Azjii uprawiana była marchew czarna (var. atropurpurea), która w średniowieczu trafiła do uprawy także w Europie. Przed 17 stulecia prawie wszystkie uprawiane marchewki były fioletowe. Współczesna marchewka została wyhodowana z mutacji w Holandii. Słodsza i większa szybko wyparła wcześniejszą odmianę.

Im Laufe der Jahre haben zentralasiatische Bauern Karotten gezüchtet, um ihnen größere und süßere Wurzeln zu geben. Während der Zeit des persischen Reiches und des Partherreiches, der Sogdier und der Uiguren, bauten die meisten Leute Karotten hauptsächlich wegen ihrer Grüns und Samen an. Es gab gelegentlich mutierte Karotten, wie die in dieser spätrömischen Pflanzenenzyklopädie, aber die meisten Karotten waren weiß.