Gemüse - die beste fakten

Spreewälder Gurken werden bis heute handverlesen und mit frischen Kräutern und Gewürzen eingelegt. Spreewälder Gurken-Erzeugnisse sind mit dem blaugelben Qualitätssiegel „Geschützte Geographische Angabe“ der Europäischen Union gekennzeichnet. Sie werden zu 100 Prozent aus regionaler Rohware und ausschließlich in regionalen Einlegereien und Konservenbetrieben hergestellt. Jährlich werden Spreewälder Gurken auf Einhaltung von Qualitätskriterien strengstens kontrolliert.

Gelb. Die Gurke (Cucumis sativus), auch als Kukumer und Gartengurke bezeichnet, ist eine Art der Gattung Gurken (Cucumis) aus der Familie der Kürbisgewächse. Sie gehört zu den wirtschaftlich bedeutendsten Gemüsearten. Die Gurke ist eine einjährige Pflanze, die niederliegend und kletternd wächst und dabei ein bis vier Meter lang werden kann und blüht gelb.

Chinesisches Gemüse. Pak Choi wird als Gemüse und Salat verwendet und lässt sich in Gerichten an Stelle von Mangold oder Spinat einsetzen. Pak Choi hat einen leicht senfartigen, aromatischen Geschmack, der stark an die hellen Blätter des Blumenkohl und entfernt an Chinakohl erinnert. Er bildet lockere Köpfe mit hellen Blattrippen

Schärfe von Paprikafrüchten. Die Scoville-Skala ist eine Skala zur Abschätzung der Schärfe von Früchten der Paprikapflanze. Der Wert ist abhängig vom Anteil des in der getrockneten Frucht enthaltenen Capsaicins, eines Alkaloids, welches Schmerzrezeptoren der Schleimhäute reizt und so die Schärfeempfindung auslöst.

Artischocke. Bei großen Artischocken sind die unteren fleischigen Teile der Schuppenblätter und die Blütenböden essbar. Die unter den Blättern liegenden Härchen, das so genannte „Heu“, sind nicht zum Verzehr geeignet. Der feine Geschmack der ungewürzten gekochten Artischocke ähnelt dem des Eiweißes eines Spiegeleis. Artischockenherzen sind als besondere kulinarische Delikatesse bekannt.

Blumenkohl, auch Karfiol, Käsekohl, Blütenkohl, Traubenkohl, Minarett-Kohl oder Italienischer Kohl genannt, ist eine Zuchtsorte des Gemüsekohls mit fleischigen, in einem Kopf zusammenstehenden Blütensprossen, die als Gemüse (genauer: als Blütengemüse) gegessen werden. Anders als bei anderen Kohlsorten bildet sich der Blütenstand bereits im ersten Jahr.

Lauch. Die besondere Beziehung zwischen den Walisern und dem Lauch-gemüse reicht ins 7. Jahrhundert zurück. Damals soll König Cadwaladr von Twynedd der Überlieferung nach seine Männer angewiesen haben, Lauch in der Schlacht als Erkennungsmerkmal zu tragen. Später taucht Lauch in der Literatur als Symbol für Wales auf. Und zwar in William Shakespeares Drama Henry V.