Die schwierigsten Rätsel über ita­lie­ni­sche Küche

Carbonara ist ein italienisches Nudelgericht aus Rom, das aus Ei, Hartkäse, Guanciale und Pfeffer hergestellt wird. Das Rezept ist nicht auf eine bestimmte Art von Hartkäse oder Nudeln festgelegt. Der Käse ist in der Regel Pecorino Romano. Spaghetti sind die üblichen Nudeln, aber auch Fettuccin, Rigatoni, Linguin oder Bucatini werden verwendet. Es kann entweder Guanciale oder Pancetta verwendet werden.

Farfalle sind italienische Nudeln in Schmetterlingsform. Der Plural Farfalle bezeichnet die Nudelart, eine einzelne Nudel heißt Farfalla. Das Wort stammt aus dem Italienischen, wo es auch Schmetterling(e) bedeutet.

Penne sind Pasta in Form eines schiefen Zylinders. Penne ist der Plural des italienischen penna, abgeleitet von lateinisch penna (bedeutet so viel wie Feder oder Federkiel). Zwei wesentliche Arten werden produziert: Penne Lisce (glatte Oberfläche) und Penne Rigate (geriffelte Oberfläche).