The St. Hubert hound was, according to legend, first bred ca. 1000 AD by monks at the Saint-Hubert Monastery in Belgium; its likely origins are in France, home of many of modern hounds. Whether they originated there, or what their ancestry was, is uncertain, but from ca. 1200, the monks of the Abbey of St Hubert annually sent several pairs of black hounds as a gift to the King of France. Charles described the 'true race' of the St Hubert as black, with red/tawny marks above the eyes and legs usually of the same colour.

Według legendy, hodowane w klasztorze św. Huberta słynne z najlepszego na świecie węchu psy, pochodziły od psów, które polowały ze św. Hubertem. Psy Św. Huberta w Anglii nazywano „blooded hound” oznaczającego psa czystej krwi, co później skrócono do dzisiejszej nazwy. Bloodhund był wzorem dla psa Pluto oraz nieco mniej popularnego psa Goofy.

Die Ursprünge der Bloodhound reichen vermutlich zurück bis in das 2. Jahrhundert, als die Vorfahren der Rasse bei den Kelten und Galliern als Laufhund verwendet wurden. Sie wurde von den Mönchen des Klosters Saint-Hubert in den Ardennen gezüchtet und diente bis ins 16. Jahrhundert in den königlichen Meuten. Der heutige Bloodhound ist ein in Zuchtwahl erhaltener Hubertushund, der noch heute im Belgischen Zuchtbuch geführt wird.