Ami­no­kwa­sy najtrudniejsze zagadki

Homocysteina (C4H9NO2S - Hcy) to aminokwas siarkowy powstający w wyniku metylacji metioniny pochodzącej ze spożywanego białka. Jest bardzo szkodliwa dla układu sercowo-naczyniowego, powoduje uszkodzenia naczyń krwionośnych prowadząc do miażdżycy i zawałów. Już stężenie rzędu 5 mmol/l powoduje zwiększenie ryzyka incydentu sercowego o 20%. Poziom homocysteiny można utrzymać w normie, uzupełniając niedobory wit. B9 (kwasu foliowego), B6 i B12 (najlepiej w formie metylokobalaminy). Ponadto warto do diety dodać także min. wit. B2, cynk czy TMG - trimetyloglicynę.

DNA jest naładowane ujemnie gdyż utworzony jest przez ujemnie naładowany rdzeń fosfocukrowy. DNA nie jest jedynym źródłem ujemnego ładunku w ciele, inne aminokwasy są też ujemne, a większość powierzchni komórkowych również jest negatywna. Interakcje między naładowanymi gatunkami odgrywają ważną rolę w wielu procesach biochemicznych, ale pod koniec dnia i dla całego organizmu ładunki są w zasadzie zrównoważone.

Aminokwasy rozgałęzione (ang. branched-chain amino acid, BCAA) – aminokwasy posiadające rozgałęziony boczny łańcuch alifatyczny. W grupie aminokwasów białkowych istnieją 3 spełniające ten warunek: leucyna, izoleucyna i walina. Stanowią one średnio 40% spożywanego dziennie białka.

Aminokwasy egzogenne, aminokwasy niezbędne – aminokwasy, których organizm nie może syntetyzować samodzielnie, więc muszą być dostarczane w pożywieniu, w przeciwieństwie do aminokwasów endogennych. Żywienie pokarmami ubogimi w niezbędne aminokwasy egzogenne może doprowadzić do zaburzeń chorobowych.

Aminokwasy białkowe – aminokwasy wchodzące w skład białek, łączące się z sobą wiązaniem peptydowym. Ze względu na pozycję grupy aminowej względem karboksylowej należą do tak zwanych α-aminokwasów, w których obie te grupy połączone są z atomem węgla α cząsteczki aminokwasu.