Papryka najtrudniejsze zagadki

Papryka habanero (Capsicum chinense), zwyczajowo nazywana habanero – jeden z gatunków papryki o owocach należących do najbardziej pikantnych i ostrych w smaku. Jak inne gatunki papryki pochodzi z Ameryki Południowej, z rejonu Amazonii.

Widoczna na obrazku, pochodząca z Afryki papryczka piri-piri bywa kilka razy ostrzejsza od pieprzu cayenne i nawet kilkadziesiąt razy ostrzejsza od papryki jalapeno i węgierskiej. W latach 70-tych transport przywiezionej z komunistycznej Angoli do Szczecina papryki piri-piri (z którą początkowo nie wiedziano, co zrobić) doprowadził do powstania paprykarza szczecińskiego.

Kapsyicyna zawarta w ostrych paprykach najszybciej rozpuszcza się w tłuszczu zawartym w mleku.