Sosy najtrudniejsze zagadki

Chutney (czatni) to popularny gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, musztardą, octem itp. Używany do wielu potraw mięsnych i wegetariańskich. W smaku może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, także słodkiego. W Indiach zawsze sporządzany na bieżąco, często z sezonowych składników.

Pindżur, (Пинџур – pindžur, pinđur ) to potrawa macedońska, łagodny sos z pieczonej papryki. Zawiera nie mniej niż 60% papryki oraz bakłażany, pomidory, czosnek, olej słonecznikowy, cukier, sól i pietruszkę. Podobnymi sosami - pastami są serbski ajvar i bałkańska lutenica.

Goma-ae to japońska przystawka . Wykonany jest z warzyw i sosu sezamowego ( goma oznacza sezam, a ae oznacza sos po japońsku). Jedna z najczęstszych wersji, często spotykana w japońskich. Na Zachodzie, podawana jest w formie sałatki ze szpinaku , zmieszanej z sezamowym sosem sake.

Pesto zielony sos pochodzący z Genui (Liguria) we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia. Serwowany do pieczywa, makaronu (tradycyjnie do bavette zwanego również linguine lub trenette oraz do trofie. Sprzedawany jest głównie w postaci świeżej, na wagę lub w małych słoiczkach.

Guacamole to meksykański sos (salsa) przyrządzany na bazie awokado. Spożywa się go zazwyczaj z plackami tortilla, chociaż Meksykanie dodają go do niemal każdej przystawki. Guacamole swoje początki miał już w czasach azteckich, a jego nazwa pochodzi z języka nahuatl. Mimo że guacamole wywodzi się z Meksyku, stało się bardzo popularną przekąską, szczególnie w USA (kuchnia tex-mex).