Jak nazywa się nauka badająca procesy fermentacji?

Zymologia to nauka badająca procesy fermentacji oraz jej praktyczne zastosowanie. Skupia się głównie na selekcji fermentowanych drożdży i gatunków bakterii oraz ich zastosowaniu w browarnictwie, wytwarzaniu wina, fermentowaniu mleka i innych produktów spożywczych opartych na fermentacji.