Nauka zajmująca się badaniem żywności: wartością odżywczą, Dzisiejsza bromatologia obejmuje również pochodzenie nowych źródeł żywności. W Polsce, zagadnieniem tym zajmują się m.in. Państwowy Zakład Higieny, Instytut Żywności i Żywienia oraz Instytut Ochrony Roślin.