Najpopularniejszy ser jest brązowy. Gammelost lub Gamalost produkowany jest w Norwegii z mleka krowiego. Ser ten zaliczany jest do dojrzałych serów twarogowych i charakteryzuje się pikantnym smakiem oraz zapachem. Gammelost ma ostry smak i aromat, przypominający ser camembert. Zaletą tego sera jest możliwość przechowywania go bez potrzeby schładzania.