W Islandii powstało wiele typowych specjałów jak choćby: hákarl, czyli sfermentowane mięso rekina, selshreifar – kwaszone płetwy foki albo deser lifrarpylsa – pudding z wątroby owczej z mąką żytnią. Dla osób, które na co dzień nie stykają się z kuchnią islandzką, zapach tych potraw może wydawać się nieprzyjemny, a nawet odpychający. Dobrze komponują się z mocnymi alkoholami.