Rzędy wiatraków przepompowywały wodę z jednego kanału do drugiego - każdy położony nieco wyżej, a z tego z kolei następny rząd wiatraków pompował wodę do jeszcze wyższego kanału aż w końcu woda osiągnęła poziom pobliskich rzeki. A wszystko, by osuszać poldery. W 2017 roku holenderskie rzemiosło młynarzy wiatraków i młynów wodnych zostało wpisane na listę UNESCO.