Jak brzmi chemiczna nazwa cukru słodowego?
maltoza
sacharoza
macerat
karmeloza
Maltoza (cukier słodowy), C12H22O11 – organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, disacharyd zbudowany z dwóch reszt D-glukozy połączonych wiązaniem α-1,4 glikozydowym. Jest cukrem redukującym. Tworzy dwa anomery, α i β, które w roztworach wodnych ulegają mutarotacji. Otrzymywana jest na drodze hydrolizy skrobi. Jest wykorzystywana jako środek słodzący oraz jako składnik pożywek dla bakterii.
zasięg: raczej globalneChemiczne dodatki do żywnościcukierDisacharydymaltoza
Odpowiedzi według kraju
maltoza
sacharoza
macerat
karmeloza
odpowiedzi
Polska
164
Niemcy
10