To podziemna instalacja wodna, powstała ok IV- V w. p.n.e, używana do zaopatrywania w wodę siedzib ludzkich, oraz do nawadniania pól uprawnych na terenach suchych i pustynnych. W celu przechowywania wody, kanat często zwieńczony jest cysterną w postaci podziemnego zbiornika, a pobór wody odbywa się za pomocą kranu. Nadal będącymi w użytku, są cysterny Irańskie (ab anbar). Kanat był też używany do klimatyzacji pomieszczeń, służył do przechowywania lodu w ciepłych porach. Dziś do krajów najintensywniej wykorzystujących ten system należy Oman.