Kwas galusowy to organiczny związek chemiczny z grupy kwasów fenolowych. Ma postać bezbarwnych rozpuszczalnych w wodzie kryształków. Występuje w galasach, sumaku , oczarze wirginijskim , liściach herbaty, korze dębu i innych roślinach. Kwas galusowy był ważnym standardowego europejskiego atramentu do pisania i rysowania z XII do XIX wieku, którego historia sięga Cesarstwa Rzymskiego i Zwojów znad Morza Martwego.