Perz właściwy (Elymus repens) to wieloletnia roślina należąca do rodziny wiechlinowatych. Perz jest odporny na zmienne warunki pogodowe i sąsiadującą roślinność. Nie posiada też żadnych specjalnych wymagań jeśli chodzi o glebę. Ma przyjemny zapach i słodki smak. Największe właściwości lecznicze wykazuje kłącze wykopane bardzo wczesną wiosną lub jesienią. Podczas I wojny światowej w Niemczech mielone kłącze perzu było dodatkiem stosowanym przy wyrobie chleba, a także piwa. Pisali o nim min. Pliniusz Starszy i Pedanios Dioskurydes.