W czasach zaborów fasola z orzełkiem była dla Polaków symbolem polskości i niepodległości. Wszystko to spowodowało, że jej uprawa w zaborze rosyjskim była zakazana i karana. Przyjęło się również, że przynajmniej jedno danie wigilijne powinno być wykonane z fasoli z orzełkiem. Na białej skórce nasion w okolicy oczka można zauważyć czerwone plamki. Ich kształt przywodzi na myśl orzełka w koronie.