Jastrząb gatunek dużego ptaka drapieżnego z rodziny jastrzębiowatych. W Polsce nieliczny ptak lęgowy i zimujący, miejscami bardzo nieliczny. Jastrząb jest wszechstronnym drapieżnikiem najchętniej poluje na gołębie poluje za dnia. Jest jednym z najbardziej prześladowanych gatunków dzikich ptaków.