Który z kwiatów wykorzystywany jest jako niebieski barwnik spożywczy?

Sproszkowany korzeń klitorii stosowany jest w medycynie ajurwedyjskiej. Kwiaty tego gatunku wykorzystywane są jako błękitny barwnik spożywczy. Charakterystyczny wygląd kwiatów, podobnych do kobiecych zewnętrznych narządów płciowych, był powodem nadania rodzajowi nazwy naukowej od łacińskiej nazwy łechtaczki.