Jerome David Salinger - amerykański pisarz, autor głośnej powieści "Buszujący w zbożu" (1951), był synen polskiego Żyda, sprzedawcy koszernego sera. W 1936 roku ojciec wysłał go do Wiednia, gdzie miał zapoznać się z przemysłem i importem mięsa. Jesienią i zimą 1937/1938 roku pracował jako praktykant w rzeźni miejskiej w Bydgoszczy. Ten okres swojego życia opisał w 1944 roku następująco: "...Ostatecznie na parę miesięcy wylądowałem w Bydgoszczy, gdzie mordowałem świnie i pchałem lory przez śnieg w towarzystwie grubego majstra,..."