Albert Szent-Györgyi - węgierski biochemik, który wyodrębnił z owoców papryki i zidentyfikował witaminę C (1933). Za odkrycia dotyczące procesów spalania biologicznego, a szczególnie za odkrycie i ustalenie budowy chemicznej witaminy C (kwasu askorbinowego), otrzymał w 1937 roku Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny. Wykazał również, że kwas adenozynotrifosforowy (ATP) jest niezbędnym źródłem energii umożliwiającej skurcz mięśni.