Kto wynalazł glutaminian sodu?
Kikunae Ikeda
Aji No Moto
Tokuji Hayakawa
Yoshirō Nakamatsu
Od setek lat kuchnia dalekowschodnia wykorzystywała jako składnik potraw wodorost listownicę japońską (Laminaria japonica), znany jako kombu. W 1908 roku japoński uczony prof. Kikunae Ikeda wyizolował z listownicy związek chemiczny nadający jej niepowtarzalny smak – kwas glutaminowy. Smak ten nazwano umami.
zasięg: raczej globalneChemiczne dodatki do żywnościGlutaminian soduJaponiaKikunae IkedaOrganiczne sole sodu
Quiz o Japonii
Będziesz grać jako
Odpowiedzi według kraju
Kikunae Ikeda
Aji No Moto
Tokuji Hayakawa
Yoshirō Nakamatsu
odpowiedzi
Polska337