Szczawik zajęczy (Oxalis acetosella L.) występuje niemal w całej Europie. Liście trójlistkowe, cienkie, długoogonkowe, przypominają swym wyglądem liście koniczyny. Listki szczawika w nocy i przy niepogodzie stulają się. Zjawisko to zwane jest "snem roślin" i przyczynia się do regulacji wyparowywania wody przez roślinę. Ze względu na stosunkowo wysoką zawartość szczawianów, roślina ta powinna być spożywana z umiarem.