Paris-Brest został stworzony przez francuskiego cukiernika Louis Durand w roku 1910 na zamówienie Pierre Giffard’a - organizatora najstarszego kolarskiego wyścigu długodystansowego. Cukiernik za inspirację wziął sobie koło rowerowe, a przekąska stała się popularna wśród kolarzy, którzy potrzebowali uzupełnić energię po wyścigach.