Niezbędny dodatek wykwintnej kuchni w starożytnym Rzymie to sos:

Sos garum - wytwarzano go z wnętrzności ryb (np. makreli czy sardeli), małych rybek (sardynek, szprotek, barwen czy sardeli), a także z wnętrzności i krwi tuńczyka, które w dużym naczyniu mieszano z solą oraz ziołami, przykrywano i wystawiano na słońce. Było dodatkiem niezbędnym w wykwintnej kuchni rzymskiej. Pojawia się w większości przepisów zachowanych w dziele "O sztuce kulinarnej Apicjusza".