Ligawa (wołowina), z której części zwierzęcia pochodzi?

Ligawa – wołowina, pochodząca z udźca, z mięśnia utrzymującego kręgosłup w jego części krzyżowej. Stanowi odpowiednik wieprzowego schabu, nazywany niekiedy fałszywą polędwicą. Jest to mięsień półścięgnisty z długimi włóknami otoczony cienką błoną i tkanką tłuszczową. Ligawa jest mięsem chudym, delikatnym i soczystym o czerwonym kolorze.