Przy produkcji czego spotkamy się z procesem Tempering lub Temperingowanie?
czekolady
wina
stali
szkła
Tempering – element procesu produkcji czekolady polegający na kontrolowanej krystalizacji masła kakaowego w celu zapewnienia tabliczce czekolady połysku, gładkiej powierzchni i równomiernej łamliwości. Tłuszcz kakaowy może tworzyć sześć rodzajów kryształów o różnych właściwościach:
zasięg: raczej globalneartykuły spożywczeczekoladakakaokuwerturasłodyczeTechnologia żywności
Odpowiedzi według kraju
czekolady
wina
stali
szkła
odpowiedzi
Polska
701
Wielka Brytania
12
Niemcy
12