Określenie zielone wino (vinho verde) dotyczy młodości i świeżości wina produkowanego z gron zbieranych przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, by uniknąć kaprysów pogody a nie koloru, bowiem w ramach apelacji produkuje się wina czerwone, białe i na niewielką skalę różowe. Większość z tych win należy pić, póki są świeże (9–18 miesięcy).