Czym jest używana w kuchni orientalnej asafetyda, nazywana w Polsce czarcim łajnem?

Asafetyda to gumożywica otrzymywana z korzeni i kłączy zapaliczki cuchnącej (Ferula assa-foetida) występującej w Indiach, Iranie i Afganistanie. W Polsce określana czarcim łajnem lub smrodzieńcem. W języku angielskim asafoetida nazywana jest stinking gum („śmierdząca guma”). Asafetyda znajduje zastosowanie jako przyprawa w kuchni orientalnej. Wchodzi w skład wielu masal – mieszanek przyprawowych charakterystycznych dla kuchni indyjskiej. Ze względu na bardzo mocny zapach używa się jej w niewielkich ilościach.