Sago is a starch extracted from the spongy centre, or pith, of various tropical palm stems, especially that of Metroxylon sagu. ... Sago pearls are similar in appearance to the pearled starches of other origin, e.g. cassava starch (tapioca) and potato starch, and they may be used interchangeably in some dishes.

Sago to rodzaj mączki (skrobi) wyrabianej z wnętrza palmy sagowej Metroxylon sagu i niektórych sagowców (rzadziej). Stanowi podstawę wyżywienia ludności Nowej Gwinei i Moluków. W niektórych innych krajach tropikalnych jest ważnym, lecz nie podstawowym produktem żywnościowym. jednej rośliny otrzymuje się od 200 do 400 kg rdzenia, z czego około 40% stanowi sago. Papkę skrobiową przecedza się przez sito, krople skapują na gorącą blachę, tworząc okrągłe, twarde "ziarenka", tzw. sago perłowe.