Szpajza − śląski deser przygotowywany z jajek kurzych. Wyróżnić można także cytron szpajzę (szpajzę z sokiem z cytryny). Do ubitych białek dodaje się żółtka utarte z cukrem. Konsystencję utrzymuje żelatyna. Dodając różne składniki, np. sok z cytryny, kakao, galaretkę, otrzymuje się różne warstwy smakowe i kolorystyczne. Deser ozdabiany jest owocami lub kokosem