Cinnamon bark is employed in cookery as a condiment and flavoring material. It is used in the preparation of chocolate, especially in Mexico, which is the main importer of true cinnamon.

Kora cynamonowca cejlońskiego jest od tysięcy lat cenną przyprawą. W Meksyku jest używana do przyprawiania czekolady - do tego stopnia, że Meksyk jest z tego powodu głównym importerem cynamonu.

Es gibt zwei Arten von Zimt: Einmal den berühmten Ceylon-Zimt, der aus Sri-Lanka kommt. Das ist die Rinde eines Zimtstrauches. Und es gibt andere Sorten, wo dann der Zimt an den Bäumen wächst, d.h. das ist eine Zimtrinde, die dann von den Bäumen heruntergeschält wird und es wächst dann wieder nach.