Kuchnia włoska - najlepsze ciekawostki

Pecorino. Pasta alla carbonara to rodzaj potrawy pochodzący z włoskiego regionu Lacjum, a dokładniej z Rzymu. Wg rzymskiego przepisu sklada się z jajek, czarnego pieprzu, podgardla ( guanciale) oraz Pecorino Romano. Makaron używany to zazwyczaj spaghetti.

Penne. Nazwa pochodzi od kształtu - sposób cięcia makaronu przypomina przygotowywanie dawnych piór do pisania. Penne to liczba mnoga od pióro, słowo spokrewnione jest z angielskim pen.

Farfalle. Słowo "farfalle" dosłownie oznacza "motylki".

Mediolanu. Panettone – rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Kojarzona także z nacjonalistami maltańskimi. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka. Proces produkcji babki jest długi i skomplikowany.

Calzone, czyli pizza w kształcie pieroga, z różnorodnym nadzieniem. Każdy pieróg może być inny i taki, jaki lubicie: można dodać więcej warzyw, np. paprykę, pomidora, ponadto szynkę, podsmażonego kurczaka. Wspaniały przepis na każdą porę roku.

Oblubieniec. Ziti – makaron typowy dla kuchni włoskiej, zbliżony do penne i rigatoni. Nazwa pochodzi od włoskiego zito, czyli oblubieniec. Są to rurki o średnicy ok. 6 mm. Mogą być długie, czyli 25 centymetrowe (czasem nawet dłuższe) lub krótsze o długości mniej więcej od 4 cm do 7,5 cm. Cięcia wykonane są pod kątem prostym. Dłuższe rurki ziti często łamie się przed gotowaniem. W porównaniu do penne, ugotowany makaron ziti jest bardziej miękki i „maślany”.

Dania pierwszego. Primo piatto, serwowane jest przed daniem głównym jako danie pierwsze np, zupą bądź przystawką. Przykładem może być Risotto. Risotto – popularna potrawa północnej kuchni włoskiej, gotowana z dodatkiem bulionu do uzyskania kremowej konsystencji. Wiele rodzajów risotto zawiera masło, wino oraz cebulę. To jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania ryżu we Włoszech.

Podnieś mnie. Tiramisu od tira mi sù podnieś mnie. Deser ten podaje się bardzo silnie schłodzony, zwykle do kawy espresso. Tradycyjnie tiramisu spożywa się we Włoszech na drugie śniadanie – zwłaszcza w upalne dni.

Bazylia. Pesto zielony sos pochodzący z Genui (Liguria) we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia. Serwowany do pieczywa, makaronu (tradycyjnie do bavette zwanego również linguine lub trenette oraz do trofie. Sprzedawany jest głównie w postaci świeżej, na wagę lub w małych słoiczkach.

Granita to tradycyjny sycylijski mrożony deser na bazie kawy lub soków owocowych (najczęściej z cytryny lub pomarańczy). Charakterystyczną cechą, odróżniającą go od sorbetu, jest ziarnista struktura lodu, której to zresztą zawdzięcza swoją nazwę – granire to po włosku „formować ziarna.