10 najlepszych ciekawostek ku­li­nar­nych

Z tworzywa szklano-ceramicznego. Tworzywo szklano-ceramiczne łączy cechy krystalicznego szkła i niekrystalicznej ceramiki. Główną ich zaletą jest bliski zeru wskaźnik rozszerzalności cieplnej, dzięki czemu blat nie pęka poddawany cyklom szybkiego nagrzewania i chłodzenia. Uzyskuje się go dzięki odpowiednim proporcjom szkła (rozszerzającego się wraz z wzrostem temperatury) i ceramiki (kurczącej się).

Jerzyków. Chińczycy wierzą w moc zupy z jaskółczych gniazd, a same gniazda osiągają zawrotne ceny. W całej południowej Azji opłaca się budowla sztucznych miejsc do gniazdowania, do których jeżyki zwabiane są m.in. za pomocą odgrywanych ptasich nawoływań.

Wydaliną mszyc. Spadź wydalana jest przez mszyce i czerwce, rzadziej inne owady żywiące się sokiem roślin. Żywią się one głównie białkiem z soku rośliny, zaś wodę, cukry, wolne aminokwasy i resztę - szybko wydalają w formie spadzi.

Dwutlenek węgla wydzielany jest przez bakterie żywiące się kwasem mlekowym. Dawniej próbowano tak przygotować ser, by dziur było jak najmniej - uważane były za wadę. Wynikało to ze sprzedawania sera nie na wagę, tylko na sztuki. Ser mający wewnątrz dużo dziur był w oczach kupującego "oszukany".

Pączki. Solone i marynowane pączki kwiatowe kaparów wykorzystywane są od tysiącleci w kuchni śródziemnomorskiej.

Kwas mlekowy. Kiszenie opiera się na fermentacji mlekowej przeprowadzanej przez bakterie mlekowe. W trakcie procesu cukry proste rozkładane są na kwas mlekowy oraz niewielkie ilości alkoholu i kwasu octowego.

Ziemniaki. W 100 g ziemniaków znajduje się do 16 mg witaminy C. Jest to całkiem sporo, i choć mniej niż np. w cytrynie (50 mg), to jednak ze względu na masowe spożycie ziemniaków, to właśnie one dostarczają nam jej najwięcej. Szacuje się, że 37% spożywanej witaminy C pochodzi z ziemniaków.

Sparzyć ją gorącą wodą. Za parzące właściwości pokrzywy odpowiedzialne są histamina i kwas mrówkowy. Obie te substancje inaktywują się w temperaturze ok. 60°C

Stuletnie jajo. Stuletnie jaja przygotowywane są przez ok. sto dni w masie zawierającej m.in. niegaszone wapno. Ciepło wydzielane podczas gaszenia oraz chemiczne właściwości mieszanki powodują, że jajo zmienia kolor i konsystencję. Tak przygotowane jajo może być przechowywane przez wiele lat.

Krwi. Podstawowe składniki to rosół i krew, zazwyczaj z kaczki lub kury. Aby krew nie skrzepła, dodawany jest ocet i cukier, nadając zupie słodkokwaśny smak.