10 najtrudniejszych zagadek o ciastach

Ouarka jest rodzajem cienkiego jak papier, elastycznego ciasta, charakterystycznego dla kuchni Maghrebu, zwłaszcza popularnego w Maroku. Ouarkę zwykle napełnia się różnego rodzaju farszami, następnie zwija bądź składa i smaży krótko we wrzącej oliwie, co nadaje jej chrupiącą konsystencję. Przyrządzaniem tego ciasta zajmują się wyspecjalizowane warsztaty rzemieślnicze. Stanowi podstawę do dania marokańskiego o nazwie bastela.

Potrawa ta pochodzi z rejonu Loary, gdzie dawniej mówiono frankońskim dialektem niemieckiego. Stąd słowo quiche ma swe źródło w niemieckim Kuchen, oznaczającym placek.

Najprostszym sposobem uzyskania kajmaku jest podgrzewanie słodzonego mleka skondensowanego.

Ciasto Trzech Króli, fr. galette des rois – ciasto pieczone we Francji z okazji święta Objawienia Pańskiego (czyli święta Trzech Króli), 6 stycznia. Tradycja dzielenia się ciastem 6 stycznia celebrowana jest przez 85% populacji. Zwyczaj konsumpcji specjalnie na tę okazję przygotowanego ciasta sięga XIV wieku. Tradycyjnie w każdym cieście znajdowało się ziarno bobu. osoba, która odkrywała w swoim kawałku ciasta owo ziarno, stawała się „królem”.

Pastéis de nata to babeczki budyniowe z ciasta francuskiego charakterystyczne dla kuchni portugalskiej, wywodzą się z lizbońskiego klasztoru hieronimitów w Belem. Zakonnicy używali pierwotnie białek z kurzych jaj do krochmalenia habitów, a z niepotrzebnych żółtek zaczęto produkować babeczki i działalność ta stała się z czasem ważnym źródłem dochodów klasztoru. W 1834 r. przepis sprzedano rodzinie, która sprzedaje je pod zastrzeżoną nazwą pastéis de Belem w piekarni sąsiadującej z klasztorem.

Panettone – rodzaj babki pochodzącej z Mediolanu i spożywanej tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Kojarzona także z nacjonalistami maltańskimi. Wypiekana jest w kształcie wysokiej kopuły i pakowana w kartonowe pudełka. Proces produkcji babki jest długi i skomplikowany.

Tort Dobosza jest dziełem budapesztańskiego cukiernika Jozsefa Dobosa, który przygotował go specjalnie z okazji wielkiej wystawy cukierniczej w roku 1885. Dzieło Dobosa zachwyciło samego cesarza Franciszka Józefa oraz jego żonę Elżbietę. Cóż tak urzekło cesarską parę? Osiem cieniutkich warstw biszkoptu, każda z nich pieczona osobno, a następnie przełożona masą czekoladową, całość zwieńczona została karmelową polewą.

Powstawanie karmelu to efekt skomplikowanych procesów zachodzących podczas podgrzewania cukru. W zależności od temperatury, karmelizacja daje różne efekty. Można uzyskać masę od miękkiej, poprzez kruchą, aż do twardej, przypominającej szkło.

Ciastko z kremem, rodem z Francji ciasto składa się z trzech warstw ciasta francuskiego i dwóch warstw budyniu . Wierzch glazurowany jest cukrem pudrem lub fondantem . Możesz dodać dżem lub owoce. Został stworzony przez François Pierre de La Varenne , który opisuje go w swoim Cuisinier françois z 1651 roku .

Focaccia potrawa kuchni włoskiej, jest to rodzaj pieczywa, będącego podstawą pizzy. Focaccia podawane jest przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek.