Im­bi­ro­wa­te najtrudniejsze zagadki

Aframon, aframonek – rodzaj bylin z rodziny imbirowatych - imbir. Liczy ok. 55 gatunków, rosnących dziko w tropikalnej sferze Afryki i na Madagaskarze. Imbir jest przyprawą znaną w wielu krajach świata. Używa się jej głównie w kuchniach azjatyckich. Ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą, nieco słodkawą nutą.

Etlingera wyniosła gatunek rośliny z rodziny imbirowatych. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej Indonezja, Malezja, Filipiny. Ważny składnik kuchni tajskiej i indonezyjskiej. Spożywane są nierozwinięte pąki kwiatowe oraz nasiona. Nieodzowny składnik potrawy laksa w chińsko-malajskiej kuchni Nyonya.

Ostryż- kurkuma – rodzaj bylin z rodziny imbirowatych. Zalicza się do niego 93 gatunków. Występują one w tropikalnej Azji. Zawiera kurkuminę, mającą właściwości przeciwzapalne. Liczne gatunki wykorzystywane są jako źródło przypraw (zwłaszcza wysuszone i sproszkowane kłącza ostryżu długiego, wykorzystywane m.in. w curry) i skrobi.

Kurkuma otrzymywana jest z kłączy tej rośliny. Kurkuma to popularna przyprawa kojarzona głównie z kuchnią indyjską. Jej główny aktywny składnik - kurkumina - zawiera wiele właściwości leczniczych, które działają przeciwzapalnie i są silnym antyoksydantem.

Ostryż, kurkuma, szafranica, żółcień rodzaj bylin z rodziny imbirowatych. Zalicza się do niego 93 gatunki. Kurkuma (czyli ekstrakt kłączy ostryżu) jest używana jako przyprawa do wielu potraw. Jest też składnikiem mieszanek przyprawowych, m.in. curry, któremu nadaje złocistożółty kolor.