Prze­two­ry z warzyw najtrudniejsze zagadki

Vegeta – mieszanka przypraw i warzyw produkowana przez firmę Podravka w Chorwacji. Produkt został wymyślony w laboratoriach Podravki w 1958 r. Szefem oddziału, który go wymyślił, była Zlata Bartl. Najpierw wypuszczono go na rynek jugosłowiański, pod nazwą Vegeta 40. Produkt zdobył dużą popularność. W 1967 r. rozpoczęto eksport do ZSRR oraz na Węgry. Obecnie, według producenta, Vegeta jest sprzedawana w ponad 30 krajach z całego świata.

Fiut (syrop) gęsty, słodki sok (syrop) otrzymywany z buraków cukrowych, którego głównym składnikiem jest sacharoza. Tradycyjny produkt charakterystyczny dla Kujaw. Fiut został wpisany został na listę produktów tradycyjnych przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Nazwa produktu wywiedziona jest prawdopodobnie od jego ciągliwej konsystencji. Produkt zdobył wyróżnienie w kategorii Smaki Roku w 2011.

Ratatouille - Ratatuj wywodząca się z Nicei potrawa jarska. Danie to opiera się na składnikach warzywnych, przede wszystkim na bakłażanach, cukinii, cebuli, pomidorach i papryce (czasem z dodatkiem mięsa.

Kimchi tradycyjne danie kuchni koreańskiej składające się z fermentowanych lub kiszonych warzyw. Zazwyczaj jest to kapusta pekińska, rzepa albo ogórek, ale można też przygotować kimchi z innych warzyw. Większość kimchi ma ostry smak z powodu użycia proszku z papryczek chili. W 2013 roku tradycyjny sposób przygotowywania kimchi na zimę – kimjang – został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

W wyniku fermentacji i rozkładu cukrów przez bakterie powstaje kwas mlekowy nadający kapuście charakterystyczny kwaśny smak. Kapusta kiszona to bardzo zdrowy produkt spożywczy, ponieważ bakterie kwasu mlekowego korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit oraz układ odpornościowy człowieka.