10 najtrudniejszych zagadek o winie

Wzmacniane wino z portugalskiej wyspy Madera zamiast w chłodnych piwniczkach, dojrzewa na gorących poddaszach. Ten sposób przechowywania wina wprowadzono, gdy zauważono, że wzmocnione rumem wino w dusznych ładowniach statków robi się coraz lepsze.

Primitivo, zinfandel, tribidrag, crljenak kaštelanski, kratošija – czerwony szczep winorośli właściwej, pochodzący z Chorwacji

Pochodzi z Ameryki Północnej, skąd została przywieziona do Europy ok. lat 60. XIX w. W latach 1863-1897 filoksera spowodowała zniszczenie 75%-90% europejskich winnic. Gwałtowny spadek produkcji wina i destylatów winnych (brandy i koniak) przyczynił się do spopularyzowania w krajach europejskich whisky. Jedynym ratunkiem okazało się krzyżowanie europejskich szczepów z odpornymi na filokserę odmianami amerykańskimi - dziś praktycznie wszystkie europejskie szczepy są takimi krzyżówkami.

Nazwa napoju pochodzi od łacińskiego określenia Cynara- Scolymus, co znaczy karczoch. Alkohol jest produkowany od początku lat 50. XX w. W jego skład wchodzą ekstrakty z roślin i alkoholu oraz sok z karczocha.

Małmazja – słodkie, aromatyczne wino o ciemnej barwie, wyrabiane pierwotnie ze szczepu winogron o tej nazwie w okolicach miasta Malvasia na Peloponezie, następnie także w innych miejscach w regionie Morza Śródziemnego. Polsce ceniona była wyżej niż wina francuskie i reńskie, szczególnie małmazja z Krety. Największe składy różnych gatunków małmazji (m.in. muszkatel, alikant i kocyfał) znajdowały się we Lwowie. Nazwa tego drogiego wina stała się synonimem rzadkiego i wybornego delikatesu.

Wino mszalne to wino używane w Eucharystii. Wg teologii katolickiej zachodzi podczas niej przemiana wina w krew Chrystusa. Kodeks prawa kanonicznego z 1983 podaje jedynie, że wino powinno być naturalne z owocu winnego, niezepsute i czyste, bez domieszek obcych substancji. W Kościele zachodnim preferuje się białe wino mszalne ze względu na pozostawianie plam przez czerwone wino na puryfikaterzu. Kościoły wschodnie preferują czerwone wino, które lepiej symbolizuje krew.

Puttony to specjalne wiadro (ok. 23 kg), którym odmierza się tzw. ciasto aszú dodawane do bazowego wina édes. Ciasto powstaje z ręcznie selekcjonowanych, późno zbieranych - nawet w grudniu - winogron, które przechodzą proces szlachetnego pleśnienia. Im więcej puttonyes tym wino aszú będzie słodsze, liczba 6 oznacza 150 gramów cukru na litr.

Sherry to hiszpańskie wino wzmocnione (ok. 16-20% alkoholu) pochodzące z Andaluzji, z rejonu Jerez de la Frontera. Od wieków sherry było bardzo popularne w Anglii, stąd angielska nazwa tego trunku, pochodząca od nazwy miejsca produkcji - Jerez. Pod koniec XVI w. sherry zyskało w Europie reputację najznakomitszego wina na świecie.

Commandaria to cypryjskie słodkie i esencjonalne wino deserowe. Kosztował je król Ryszard I Lwie Serce i cenił sułtan Sulejman II. Ten jeden z cypryjskich symboli był już opisywany przez poetę Hezjoda 800 lat p.n.e. i uchodzi za najstarsze wino świata wytwarzane w niezmieniony sposób. Commandaria powstaje z podsuszanych na słońcu dwóch odmian winorośli i musi dojrzewać w dębowych beczkach przynajmniej 2 lata.

Z 26,578 hektarów Rheinhasen jest największym regionem winnym w Niemczech. Rheinhasen jest jednak również najmniej zalesionym regionie w Niemczech. Na drugim miejscu w rankingu regionów winnych znajduje się region uprawy winorośli Pfalz z około 23,000 hektarów winnic.