Kurkuma - pytania

Ostryż- kurkuma – rodzaj bylin z rodziny imbirowatych. Zalicza się do niego 93 gatunków. Występują one w tropikalnej Azji. Zawiera kurkuminę, mającą właściwości przeciwzapalne. Liczne gatunki wykorzystywane są jako źródło przypraw (zwłaszcza wysuszone i sproszkowane kłącza ostryżu długiego, wykorzystywane m.in. w curry) i skrobi.

Kurkuma otrzymywana jest z kłączy tej rośliny. Kurkuma to popularna przyprawa kojarzona głównie z kuchnią indyjską. Jej główny aktywny składnik - kurkumina - zawiera wiele właściwości leczniczych, które działają przeciwzapalnie i są silnym antyoksydantem.

Ostryż, kurkuma, szafranica, żółcień rodzaj bylin z rodziny imbirowatych. Zalicza się do niego 93 gatunki. Kurkuma (czyli ekstrakt kłączy ostryżu) jest używana jako przyprawa do wielu potraw. Jest też składnikiem mieszanek przyprawowych, m.in. curry, któremu nadaje złocistożółty kolor.