Czym jest gluten?
rodzajem cukru
mieszaniną białek
alkaloidem
rodzajem tłuszczu
Gluten jest mieszaniną dwóch białek: gliadyny i gluteniny, występujących w pszenicy, jęczmieniu i życie. To gluten odpowiada za "ciągnięcie się" ciasta, dlatego wszelkie mąki bezglutenowe dają ciasto nieelastyczne.
zasięg: raczej globalnebiologiadietaglutenkuchniażywność
Odpowiedzi według kraju
rodzajem cukru
mieszaniną białek
alkaloidem
rodzajem tłuszczu
odpowiedzi
Australia
51
Szwajcaria
49
Nowa Zelandia
22
Włochy
25
Austria
80
Niemcy
498
Polska
15678
Francja
21
Irlandia
33
Kanada
45
Nieznany
45
Grecja
27
Wielka Brytania
270
Holandia
21
Pakistan
82
Stany Zjednoczone
412
Malezja
28
Indie
606
Filipiny
66
Nigeria
44