Czym jest gluten?

rodzajem cukru
mieszaniną białek
alkaloidem
rodzajem tłuszczu
Gluten jest mieszaniną dwóch białek: gliadyny i gluteniny, występujących w pszenicy, jęczmieniu i życie. To gluten odpowiada za "ciągnięcie się" ciasta, dlatego wszelkie mąki bezglutenowe dają ciasto nieelastyczne.
popraw to pytanie
Hinode
zasięg: raczej globalnebiologiadietaglutenkuchniażywność
rodzajem cukru
mieszaniną białek
alkaloidem
rodzajem tłuszczu
odpowiedzi
flagFinlandia
7%
89%
2%
0%
38
flagZjednoczone Emiraty Arabskie
11%
80%
0%
8%
35
flagAustria
14%
78%
3%
3%
28
flagFrancja
16%
74%
8%
2%
50
flagHolandia
20%
73%
3%
1%
79
flagSzwajcaria
3%
73%
11%
11%
26
flagWłochy
18%
71%
7%
2%
38
flagNiemcy
18%
69%
5%
5%
275
flagIrlandia
19%
67%
9%
3%
105
flagPolska
20%
64%
9%
4%
17224
flagGrecja
17%
64%
11%
5%
34
flagWielka Brytania
20%
63%
9%
5%
542
flagSzwecja
30%
62%
4%
2%
43
flagPakistan
18%
57%
9%
12%
54
flagStany Zjednoczone
22%
54%
9%
12%
406
flagKanada
26%
52%
17%
2%
34
flagNorwegia
18%
51%
22%
7%
27
flagNieznany
33%
42%
15%
8%
1177
flagIndie
25%
38%
13%
19%
346
flagFilipiny
43%
33%
6%
16%
48