Efekt ebulioskopowy polega na podwyższeniu temperatury wrzenia i związane z nim obniżenie prężności pary nad roztworem (względem czystego rozpuszczalnika)pod wpływem dodatku soli do roztworu. Dlatego lepiej dodać soli kuchennej do już gotującej się wody, gdyż wcześniejsze dodanie soli podwyższa temperaturę wrzenia wody.