Glukagon to hormon wytwarzany przez komórki A (α) wysp trzustkowych. Odpowiada za podwyższanie poziomu glukozy we krwi, w przeciwieństwie do insuliny. Pobudza on proces rozpadu glikogenu (glikogenoliza), uwalnianie i utlenianie kwasów tłuszczowych. Osłabia również perystaltykę żołądka, dwunastnicy, jelita cienkiego i grubego. Ma też działanie moczopędne i sodopędne. Nasila też przeciwzakrzepowe działanie kumaryny (która jest np. naturalnym inhibitorem kiełkowania nasion).