Die schwierigsten Rätsel über Vitamine

Als verzweigtkettige Aminosäuren (abgekürzt BCAA für englisch Branched-Chain Amino Acids) bezeichnet man die proteinogenen Aminosäuren Valin, Leucin und Isoleucin. Sie gehören zu den essentiellen Aminosäuren, können also vom Körper nicht selbst gebildet werden, sondern müssen mit der Nahrung zugeführt werden. Sie kommen in allen proteinhaltigen Nahrungsmitteln vor

Die Hagebutte ist eine der beliebtesten Wildfrüchte und besonders in Früchtetees, aber auch in Marmeladen geschätzt. Dabei ist die kleine rote Frucht nicht nur schmackhaft, sondern eine echte Vitaminbombe, die uns auch im Winter mit viel Vitamin C versorgt.

Beriberi ist eine Krankheit, die durch extremen Mangel an Vitamin B1, Thiamin verursacht wird. Weißer Reis ist in der Regel eine arme Quelle von Vitaminen, und Thiamin fehlt vollständig. Die Krankheit wurde im 19. Jahrhundert in Asien durch die verstärkte Verarbeitung von Reis verbreitet.

In einer Kiwifrucht gibt es 3 mal mehr Vitamin C als in einer Zitrone

Pellagra ist eine Erkrankung, die durch Mangel an Niacyn, einem Vitamin aus dem B-Komplex, ausgelöst wird. Pellagra tritt auf, wenn die Nahrung hauptsächlich aus Mais oder Sorghumhirse besteht. Die darin vorliegende gebundene Form der Nicotinsäure (Niacytin) kann vom Körper nicht verwertet werden. Diese Krankheit war vor Kenntnis der Zusammenhänge in armen Regionen Südeuropas und Amerikas weit verbreitet.

Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Alle anderen Vitamine lösen sich in Wasser auf.

Vitamin D wird aus Cholesterin in der Haut mit Hilfe der natürlichen ultravioletten Wellenlänge des Sonnenlichts synthetisiert. Die Supplementierung mit Vitamin D wird nur für sonnenarme Menschen empfohlen (z. B. ältere Menschen oder Menschen, die im hohen Norden leben).

Vitamine sind organische Verbindungen, die der Organismus nicht als Energieträger, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt, die jedoch der Stoffwechsel nicht bedarfsdeckend synthetisieren kann. Die Namen für die Vitamine A, B, C, D, E und K werden üblicherweise in der Welt verwendet.