10 najlepszych ciekawostek o wa­rzy­wach

Ziemniaki. W 100 g ziemniaków znajduje się do 16 mg witaminy C. Jest to całkiem sporo, i choć mniej niż np. w cytrynie (50 mg), to jednak ze względu na masowe spożycie ziemniaków, to właśnie one dostarczają nam jej najwięcej. Szacuje się, że 37% spożywanej witaminy C pochodzi z ziemniaków.

Z Włoch. Na początku XVI wieku na polskich stołach pojawiło się wiele nieznanych wcześniej warzyw: marchew, pomidory, kalafior, karczochy, fasola szparagowa, brokuły, kapusta, sałata czy szpinak. Wszystkie one zostały sprowadzone z Włoch za sprawą królowej Bony i zbiorczo nazwane włoszczyzną.

Pokrojone w zapałkę. Julienne – Żulienka technika krojenia warzyw lub mięsa polegająca na pokrojeniu produktu na długie, cienkie i równe słupki o długości ok. 5 cm i średnicy ok. 2 mm-zapałka. Termin ten został po raz pierwszy użyty w druku w roku 1722 w książce kucharskiej Le Cuisinier Royal napisanej przez François Massialota.

Ogórek melon, czyli po prostu melon. Jest to gatunek ogórka z jadalnym owocem należący do rodziny jednorocznych roślin dyniowatych. Rośnie dziko w Afryce, na dużych obszarach Azji o klimacie tropikalnym i umiarkowanym, w Australii i na niektórych wyspach Pacyfiku. Jest uprawiany w wielu krajach na całym świecie.

Ponad 800 kg. Do lat 80-tych rekord wynosił 208 kg. W 1981 Richard Dill zaprezentował (i opatentował!) nową odmianę, którą nazwał Atlantic Giant. Jego egzemplarz miał 226 kg, szybko jednak odmiana ta zaczęła bić kolejne rekordy. W 2010 roku zaprezentowano dynię Atlantic Giant o wadze 821 kg i średnicy 180 cm.

Marek kucmerka. Roślina z rodziny selerowatych uprawiana była dla lekkostrawnych, słodkich w smaku, mączystych bulw bogatych w węglowodany i białko. W Polsce korzenie marka kucmerki były jadane co najmniej od czasów Jagiellonów, np. jako danie postne, podawano je np. z ryżem i rodzynkami. Roślina ta była wówczas bardziej lubiana w polskiej kuchni niż marchew. Była popularna w Polsce co najmniej do końca XVII wieku.

Karczoch smakuje jak szparagi i wygląda jak oset . Częścią jadalną rośliny są zgrubiałe, mięsiste dna kwiatowe i dolne partie listków okrywy koszyczka, tzw. serce karczocha. Z karczochów produkuje się preparaty lecznicze. W kuchni spożywane po uprzednim ugotowaniu, usmażeniu lub pieczeniu.Karczoch jest uważany za cenny dodatek do płynów oczyszczających skórę, toników, lotionów, kremów i maseczek kosmetycznych

Tak, ale dotyczy to tylko witaminy C. Świeże ogórki zawierają duże ilości enzymu askorbinazy, który rozkłada witaminę C (kwas askorbinowy) zawartą w pomidorach, ale także w innych owocach czy warzywach. Działanie askorbinazy zostaje zneutralizowane w kwaśnym środowisku, dlatego surówki z ogórkiem należy skrapiać sokiem z cytryny lub octem winnym.

Ostrość papryki. Zwykła słodka papryka nie jest w ogóle ostra (0 SHU w skali Scoville’a). Papryka Tabasco ma od 30–50 tys. W roku 2017 wyhodowano papryke ‘Dragon's Breath’ której ostrość wynosi ok. 2,5 mln SHU. Popularny gaz łzawiący używany w Stanach Zjednoczonych do samoobrony ma od 2 500 000 do 5 000 000 SHU.

Chińskie warzywo. Pak-choy, bok choy czy pakczoj to inne spotykane nazwy kapusty chińskiej (Brassica rapat). Pochodzi z Azji Wschodniej, uprawiana jest w Chinach, w Ameryce Północnej i w Europie